LA PRIMA ENERGIA DELL'UOMO È IL CIBO.

*Usiamo la tecnica dell’abbattimento / congelamento / surgelazione di alcuni alimenti non per la mera conservazione dei cibi, ma come elemento fondamentale di un lungo percorso di ricerca sulle tecniche di lavorazione della materia prima. La surgelazione degli alimenti, intervenendo nel processo di trasformazione, consente di prevenire la proliferazione batterica, ma soprattutto consente di preservare il patrimonio nutrizionale dell’alimento stesso e di raggiungere, grazie alle tecniche di rinvenimento e cottura del “Metodo Niko Romito”, un risultato finale che altrimenti non sarebbe possibile.